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标题:今天给大家分享一种肉中带筋的匙柄牛肉,是牛前腿肩胛骨上的部位肉。刀一定要够锋利,控肉手平稳把控住整块牛肉,不需要太用力,受力均匀,刀劲手有节奏性后退,握刀控刀手则需要平稳下刀。切去过肉中间的脆筋后,再把肉压过去切在一起,这样切出来的匙柄牛肉,无论是厚薄度、均匀度,都是非常好且整齐的。切薄片后,牛肉火锅中只需涮10秒,口感极有拉伸感,嫩脆鲜香。#抖音美食推荐官 #潮汕牛肉火锅 #牛肉切薄片技巧 #刀工 #匙柄

类型:抖音视频

网址:https://www.douyin.com/video/7568336088683751141

时间:2026-08-05 14:45:38

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